外婆临终前塞的纸条！揭开祖传卤水秘方，卤鞋垫都香

在整理外婆遗物时，一张泛黄褶皱的纸条从旧衣中飘落，展开的瞬间，我的手忍不住颤抖——这竟是外婆临终前塞给我的祖传卤水秘方。

小时候，最期待的便是外婆揭开卤锅的那一刻，香气瞬间弥漫整个屋子，光是闻着，肚子里的馋虫就被勾了起来。无论是鲜嫩的五花肉，还是弹牙的豆干，经外婆的卤水洗礼后，都成了人间至味。

如今看着秘方上那些熟悉又陌生的字迹，脑海里外婆在厨房忙碌的身影愈发清晰。“八角五颗，桂皮一块……”这些简单的字眼，承载着外婆无数次的精心调配，每一种香料的分量，都是岁月沉淀的精准。 据说这秘方在家族中传承已久，历经几代人的改良。外婆常说，这卤水就像家族的根，连接着过去与未来。

我决定依照秘方，亲自熬制这锅卤水。当香料与汤汁在锅中交融，熟悉的香气再次飘散，我仿佛又回到了外婆温暖的怀抱。这锅卤水，熬煮的不仅是食材，更是对亲人的思念，对家族记忆的坚守。哪怕真的卤鞋垫，想必也会被这独特的香味浸透。 外婆虽已离去，但她留下的这份秘方，会成为我一生的珍宝，让家族的味道，永远延续下去 。

以下是一种常见的卤水制作方法：

材料准备

• 香料：八角5颗、桂皮1小块、香叶3 - 4片、草果2个、丁香5 - 6粒、花椒1小把、干辣椒3 - 5个。

• 调味料：生抽200毫升、老抽100毫升、冰糖50克、盐适量、料酒50毫升、鸡精少许。

• 其他：葱2根、姜1块、蒜5 - 6瓣、清水2000毫升。

1. 把所有香料洗净，草果拍破，去除籽。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

2. 锅中加入适量清水，放入香料、葱段、姜片、蒜，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入生抽、老抽、冰糖、料酒，继续小火煮10 - 15分钟，使味道融合均匀。

4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，卤水就制作完成了。

注意事项

• 香料的用量可根据个人口味适当调整，喜欢浓郁香味的可以多放些香料。

• 煮卤水时要小火慢煮，避免汤汁沸腾过于剧烈导致味道挥发。